Garnalencurry met gember en tomaten
Naam: Jhinga Masala : Hoeveelheid – 4 porties, voorbereiden – 35 minuten, bereiden – 25-30 minuten.
India, Als u van Garnalen houdt dan is dit gerecht echt iets voor u.
Het wordt nog lekkerder als u voor het kruidenmengsel de specerijen zelf roostert en maalt.
Gember wordt met uien en knoflook gefrituurd, voordat de specerijen worden toegevoegd.
De tomaten zijn een onderdeel van de saus die op het laatst met limoensap en koriander op smaak wordt gebracht.
Het recept is niet moeilijk, maar smaakt heerlijk.
Ingrediënten 30 gram ghee of boter, 1 grote ui, in de lengte doormidden, in dunne ringen, 1 el zeer fijn gehakte knoflook, 4 tl fijn geraspte gember, 3 grote rijpe tomaten, ontveld en in kleine stukjes snijden, 2 tl zout, 250 ml water, 1 kg. ongekookte garnalen, gepeld, darm verwijderd, 1 el limoen – of citroensap, takjes verse koriander of munt, ter garnering.
Kruidenmengsel, 1 el korianderzaadjes, 2 tl komijnzaadjes, 1 tl boksdoornzaadjes, 1 tl mosterdzaadjes, 1-2 tl chilipoeder, 1 tl kurkuma.
1)Voor het kruidenmengsel de koriander, komijn-, boksdoorn en mosterdzaadjes in een pan op laag vuur 1-2 minuten roosteren Tot een fijn poeder malen in de kruidmolen.
2)Het kruidenpoeder met het chilipoeder, kurkuma en ander halve el water vermengen. De ghee in een pan verhitten. Daarna, ui, knoflook en gember op laag tot middelhoog vuur 4 minuten aanbakken. Het kruidenmengsel toevoegen en ongeveer 1 minuut bakken.
3) De tomaten toevoegen en 4-5 minuten garen. De kruiden die aan de bodem plakken voorzichtig loshalen. Zout en water toevoegen en al roerende aan de kook brengen, Vuur laag draaien. Zonder deksel nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
4) Dan de garnalen toevoegen en in 4-5 minuten net gaar koken.
5) Het limoen- of citroensap toevoegen, doorroeren en het gerecht in een schaal doen. Met takjes koriander garneren en opdienen.
Zo kan het ook, i.p.v. garnalen kunt u 600 gram visfilet( in 4 stukken) gebruiken. Neem daarvoor een lichte vis, bijvoorbeeld koolvis, red snapper of brasem.
Gezond koken, Vervang de ghee door plantaardige olie om de hoeveelheid cholesterol in het gerecht te verlagen en probeer het hierboven aangegeven alternatief ook eens.
Tips van de kok Om tijd te winnen kunt u de hele specerijen vervangen door 1 el korianderpoeder, 2 tl gemalen komijn en 2 tl garam masala. Meng dit poeder vervolgens met chilipoeder, kurkuma en water.
Serveertips, Serveer dit gerecht met gestoomde rijst of Indiaas brood. Bladgroente, zoals spinazie, komkommerraita en een scherpe limoenchutney maken de maaltijd af.
De juiste drank, Een zoute lassi, bier, een kruidige Gewürztraminer of een Grüner Veltliner passen het beste bij deze curry.