Naam, Masala Gosht. Hoeveelheid – 4 porties, voorbereiden 20 minuten, bereiden 1 uur en 30 minuten.

India, Ondanks de eenvoudige bereiding biedt deze curry een keur aan heerlijke aroma’s. Het rundvlees wordt met currypoeder, knoflook, gember, chilipepers en tomaten, waarvan het sap een deel van de saus vormt, gekookt. De lichtzure smaak van de tomaten wordt geneutraliseerd door de zoete smaak van de gedroogde abrikozen. De curry krijgt een extra smaakaccent door een vleugje Garam masala en verse koriander die pas aan het einde worden toegevoegd.

Ingrediënten:1 el currypoeder, tl chilipoeder, 125 ml water, 2 el plantaardige olie, 1 el fijngehakte knoflook, 1 el fijn geraspte gember, 1 grote rode of gewone ui, fijn gesnipperd, 3 middelgrote, rijpe tomaten ontvelt en in stukjes, 600 g rundvlees (lende of biefstuk) ongeveer 1,5 cm dik, in blokjes van 3 cm, 2tl zout, 12 gedroogde abrikozen, eventueel 1 verse groene chilipeper, doormidden, 8 g fijngehakte verse koriander, 2 tl Garam masala.

• De curry en het chilipoeder in een schaaltje met 1 el water tot een pasta roeren. Het schaaltje met de pasta apart zette
• De olie in een grote pan verhitten. Het knoflook en de gember daarin 1 minuut op een laag tot middelhoog vuur zachtjes bakken. De uien toevoegen en 3 minuten fruiten tot ze zacht zijn.
• De currypasta erbij doen en 2 minuten bakken. De tomaten toevoegen en in 3-4 minuten zacht laten worden. Rundvlees met de rest van het water en het zout toevoegen. Aan de kook brengen, vuur laag draaien en met het deksel op de pan 30 minuten zachtjes doorkoken.
• De gedroogde abrikozen en eventueel de groene chilipeper toevoegen. Nog 30-45 minuten zachtjes koken tot het vlees zacht is. Koriander en Garam masala erdoor roeren. Het gerecht in een schaal overdoen. Direct serveren.

Gezond koken, Deze curry is bijzonder geschikt voor iedereen die op cholesterol moet letten, omdat er noch ghee noch kokosmelk in zit.

Tips van de kok, U hebt bij het bakken minder olie nodig als u het curry / en het chilipoeder van te voren mengt met water.

Serveer tips, Gestoomde Basmatirijst of een pilav met saffraan en noten is een uitstekend bijgerecht. Ook Indiaas brood, bijvoorbeeld naan of Kulcha, smaakt er goed bij. Verder is een groentegerecht een Raita en pickles of chutney geschikt

Bewaren, Zoals de meeste curries smaakt ook deze de volgende dag nog net alsof hij zojuist gemaakt is. Koel bewaren en langzaam opwarmen. De Garam masala en de koriander pas aan het einde toevoegen.

De juiste drank, Een lassi, gekoeld citroen / of limoensap of een koel biertje past goed bij deze curry. Als u er wijn bij wilt serveren, dan is een Merlot of Pinot Noir zeer geschikt.