Naam: Am Murgh. Hoeveelheid – 4 porties, voorbereiden – 20-25 minuten, bereiden 45-60 minuten.

India, Mango’s behoren in India tot de populairste dessertvruchten. Voor gekookte gerechten gebruikt men echter liever onrijpe groene mango’s en ook vaak mangopoeder. Dit recept, dat in Indiase restaurants buiten India werd bedacht, is een echte klassieker geworden. Heerlijke specerijen, yoghurt en mangomoes zorgen voor de buitengewoon aparte smaak. Als u geen verse mango’s kunt krijgen, bestaan er gelukkig goede alternatieven.

Ingrediënten: 2 middelgrote rode of gewone uien (200 gr), niet gepeld, 1-2 rijpe mango’s ( ongeveer 700 gr), 30 gr ghee of boter, 3 kardemompeulen, ingesneden en gekneusd, 3 hele kruidnagels, 4 cm kassie of kaneelstokje van ongeveer 4 cm, 2 tl geperste knoflook, 2 tl gekneusde gember, 1 tl korianderpoeder, 1 tl nigellapoeder, 250 gr volle yoghurt, 60 ml water, 2 tl zout, 500 gr kipfilet, in stukken van 3 cm gesneden, takjes verse koriander, ter garnering, 1 kleine citroen, in de lengte in vieren, ter garnering.

• Water in een pan aan de kook brengen. De hele uien in 25-35 minuten gaar koken. Uit laten lekken, in de lengte in vieren snijden en pellen. De uien pureren.
• De mango’s schillen, ontpitten en in de blender pureren. U moet de inhoud van 1 groot kopje overhouden.
• Ghee in een pan verhitten. Kardemom, kruidnagels en kaneel 1 minuut op laag tot middelhoog vuur roosteren. Uienmoes, knoflook en gember toevoegen en ongeveer 2 minuten bakken, dan koriander en kassie erbij doen en 3 minuten meebakken.
• Yoghurt, water en zout toevoegen en goed vermengen. Geregeld roeren en ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken.
• De kip en de mangomoes toevoegen. Zonder deksel op de pan ongeveer 15 minuten zachtjes laten koken tot het vlees gaar is. Garneren met koriander en partjes citroen en serveren.

Variaties: Kunt u geen verse mango’s krijgen, neem dan uitgelekte mango’s of abrikozen uit blik. Het gerecht wordt dan zoeter, dus iets meer citroensap gebruiken.

Gezond eten: Het gehalte gezonde, meervoudig onverzadigde vetzuren wordt groter als u plantaardige olie in plaats van ghee of boter gebruikt.

Serveer tips, Om de zoete smaak van de mango’s te neutraliseren, kan iedereen het gerecht naar eigen smaak met citroensap besprenkelen. Bij kip mango past gestoomde rijst, pikante Indiase pilav of Indiaas brood, zoals naan of chapati. Gestoomde groente of komkommer – tomatensalade maakt het gerecht af.

De juiste drank, De zoete vruchtensmaak van dit kipgerecht wordt geneutraliseerd door een glas water met citroen / of limoensap en ijs. Als wijn adviseren wij Chardonnay, Riesling of witte Bourgogne.